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Normalmente en el mundo deportivo y sobre todo en el medio Fitness, escuchamos a diario el término “PROTEINAS”, te suena?, ahora bien pero que son las Proteínas y para qué sirven?, en este artículo definiremos este macronutriente y te diremos cuáles son sus funciones:
En Primer lugar vamos a definir el Termino “PROTEINA”, Según varias fuentes:
“Las proteínas son moléculas complejas imprescindibles para la estructura y función de las células. Su nombre proviene del griego proteos que significa fundamental, lo cual se relaciona con la importante función que cumplen para la vida”.... via Definicion ABC http://www.definicionabc.com
“La proteína es la materia básica de toda vida. La proteína pertenece a los nutrientes esenciales, su estructura básica la forman 20 aminoácidos distintos.”,,Via definición: http://concepto.de/
“Los nutrientes de gran importancia biológica que son las proteínas, son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.”..Via definición: http://proteinas.org.es/
Según los conceptos expuestos anteriormente Las "PROTEINAS", son macromoléculas fundamentales a nivel celular, compuestas de aminoácidos esenciales para el crecimiento, desarrollo y preservación Muscular, entre otras funciones vitales para el organismo que detallaremos a continuación. Las proteínas son uno de los Macronutrientes esenciales en la dieta de todo individuo.
Para que sirven las Proteínas, cuáles son sus Funciones?:
Ciertamente las proteínas constituyen el macronutriente por excelencia, encargado de la formación muscular, pero sus funciones van un poco más allá:
Función Estructural: Las proteínas estructurales son las más abundantes en nuestro organismo (Colágeno, elastina y qeratina) y son las encargadas de dar resistencia, forma y sujeción al esqueleto, formando parte de los tendones, ligamentos, cartílagos, ojo, pelo y uñas. También, desempeñan una función protectora, convirtiéndose en barreras contra sustancias o microorganismos que le hacen daño a nuestro organismo.
Función Defensiva: Esta función es propia de las proteínas globuladas, que actúan como anticuerpos, defensas contra aquellos microorganismos o sustancia que pudieran atacar nuestro organismo. Esta es una función es vital, ya que las proteínas, terminan siendo parte esencial en el proceso de tener una inmunidad y evitar caer en enfermedades, por eso debemos cuidarnos y justo de allí deriva la importancia de consumir alimentos que nos aporte proteínas y aminoácidos. En este grupo, están: la glicoproteínas, la trombina, el fibrinógeno que forman los coágulos de sangre, por lo que ayudan a evitar las hemorragias o las inmunoglobulinas.
Función Hormonal: La mayor parte de las hormonas son proteínas, cuya función es regular el desarrollo y el crecimiento de nuestro organismo. Entre estas están: La insulina y el glucagón, que regulan la glicemia, así como la del crecimiento o la encargada de las situaciones de alerta como la adrenalina.
Función Digestiva: Esta función se realiza a través de las enzimas digestivas que son proteínas, cuya función es la transformación que experimentan los alimentos en nuestro sistema digestivo. Técnicamente estas proteínas son las encargadas de degradar los macronutrientes en partículas mucho más pequeñas, para que pueden ser absorbidas por nuestro sistema digestivo de la manera más perfecta. En este grupo están la: Ptialina que actúa en la boca, amilasa en el estómago y páncreas, pepsina, en el estómago, lipasa en el páncreas e intestino o lactasa que actúa solamente en el intestino.
Función contráctil: Las encargadas de esta función son las proteínas fibrosas, al igual que las estructurales, son las encargadas de la contracción y descontracción muscular, haciendo posible todos los movimientos de nuestro organismo. Actina y miosina son dos de esas proteínas.
Función transportadora: Son las encardas de regular el transporte de sustancias que llevan el oxígeno por todo el cuerpo o el dióxido de carbono. En este grupo, tenemos :La hemoglobina, presente en los glóbulos rojos- y mioglobina, ambas tienen estructura similar y capturan oxígeno, están en los músculos y en el corazón. La albúmina, encargada de transportar por todo el cuerpo los medicamentos, mientras que las lipoproteínas son las encargadas de transportar los lípidos en la sangre.
Función de reserva: Dentro de esta función esta la ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo, la lactoalbúmina de la leche y la hordeína de la cebada, que terminan siendo una reserva de aminoácidos utilizadas en el futuro desarrollo del embrión.
Transmisión de señales: Las proteínas en nuestro organismo forman membranas celulares que terminan siendo las receptoras celulares y actúan como puentes para intercambiar sustancias entre las células. Por ejemplo los medicamentos o los nutrientes terminan penetrando en nuestro organismo, a través de las proteínas. Esta también es conocida como reconocimiento de señales, porque son receptores hormonales de neurotransmisiones, anticuerpos, bacterias y virus.
Función homeostática: Esta función no es mas que la propiedad de las proteínas de mantiener en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico en nuestro organismo.
Función reguladora: Cabe destacar, que la mayoría de proteínas se unen al ADN y de esta manera pueden controlar la transcripción génica, con lo que el organismo se asegura que la célula tenga en todo momento todas las proteínas requeridas para realizar normalmente todas sus funciones. Hay una denominada, ciclina, responsable del ciclo celular.
